La caída en ventas de panificados y pastelería obligó al cierre de casi 3.000 comercios en todo el país.

La industria panadera argentina atraviesa uno de sus momentos más críticos. Según datos difundidos por Martín Pinto, presidente de la Federación de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), el consumo de pan ha registrado una caída de entre el 50% y el 60%, mientras que los productos de pastelería y facturas sufrieron un derrumbe que alcanza entre el 80% y el 90%.

Cambios en los hábitos y crisis social

El dirigente destacó un cambio drástico en el comportamiento de los clientes, quienes han pasado de realizar compras estandarizadas a adquisiciones mínimas y fraccionadas. “Vienen y compran una o dos flautitas”, detalló Pinto, reflejando cómo las familias limitan su consumo diario ante la imposibilidad de sostener la compra de cantidades mayores.

El impacto social es visible también en la población de adultos mayores, sector que ha debido relegar la compra de alimentos básicos para priorizar la adquisición de medicamentos. Asimismo, la difícil situación económica ha derivado en una mayor frecuencia de personas solicitando sobrantes de la producción diaria en los locales comerciales.

Cierre de comercios y pérdida de empleo

La crisis no solo afecta al consumidor, sino que golpea directamente la estructura comercial y laboral del sector. Desde la Cámara de Industriales Panaderos informaron el cierre de aproximadamente 2.850 panaderías a nivel nacional, lo que se traduce en la pérdida de cerca de 17.000 puestos de trabajo.

El panorama se agrava por el incremento en los costos de producción, particularmente en las tarifas de servicios públicos y el valor de los insumos como la harina. Actualmente, gran parte de los establecimientos operativos trabajan a media capacidad, en un escenario que los referentes del sector describen como una "caída libre" que mantiene en vilo la continuidad de la actividad panadera en todo el país.