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El consumo de carne vacuna en la Argentina experimentó una fuerte contracción superior al 11% durante el primer semestre de 2026 en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando el registro más bajo de las últimas tres décadas.
De acuerdo con los relevamientos sectoriales, la caída responde de manera directa al impacto de la pérdida del poder adquisitivo de los hogares y al persistente incremento en los precios de los cortes vacunos.
Factores determinantes: salarios, precios y exportaciones
El encarecimiento de la carne vacuna frente a otras alternativas alimentarias obligó a numerosos hogares a modificar sus hábitos de consumo, sustituyéndola por opciones más económicas como el pollo o el cerdo.
A este escenario de retracción del mercado interno se le suma el crecimiento sostenido de las exportaciones, un factor que absorbió una mayor proporción de la producción total del país y redujo considerablemente el volumen de oferta disponible a nivel local. La combinación de estos tres elementos —menor capacidad de compra, precios elevados y fuerte demanda externa— consolidó un piso histórico de consumo que no se observaba desde hace treinta años.
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