En alianza con el emprendimiento Orígenes Gourmet, que produce y cosecha el fruto en La Banda, la firma busca revalorizar la identidad gastronómica de la provincia.

La heladería artesanal Mousse incorporó oficialmente a su menú el nuevo helado de cayote, una propuesta gastronómica que traslada uno de los dulces más representativos de la región a un formato refrescante. La iniciativa responde a la demanda constante de los clientes y busca potenciar la utilización de insumos de origen provincial.

El desarrollo de esta nueva variedad se concretó mediante un acuerdo con Orígenes Gourmet, una firma local que logró adaptar y reintroducir el cultivo de cayote en los suelos de la ciudad de La Banda. Históricamente proveniente de provincias vecinas como Tucumán, la producción local del fruto permite consolidar una cadena de valor integra en territorio santiagueño.

Facundo Costas y Pilar Carballo, responsables de Mousse, destacaron que el desafío técnico principal residió en balancear la receta artesanal respetando la textura de las fibras y los niveles de dulzor propios de la materia prima sin perder la cremosidad característica.

La nueva especialidad ya se encuentra disponible para el público en cucuruchos o potes en las sucursales de la firma ubicadas en Santiago del Estero (Roca Sur 582, Belgrano Sur 2788, e Independencia 125 y 2671) y en sus locales de Córdoba Capital (Patio Olmos y Chacabuco 837).